陕西金鹰景阳春酒业商贸公司陈年老酒交流

作者：赵纪文 信春晖 张辉 许玲  编辑：张怡  时间：2008-11-19 7:29:31   订阅邮箱快讯

    复粮芝麻香酒以其幽雅舒适的香气，典雅怡人的风格成为白酒百花园中的一支奇葩。著名白酒专家梁邦昌称其具有“多香韵、多滋味、多层次、多功效”。

    那么，复粮芝麻香的风格特点是怎样形成的呢？

    笔者认为，和谐统一的工艺体系是成就复粮芝麻香典雅风格的关键。其风格的形成主要与原料、糖化发酵剂、酿酒设备及生产工艺有关。其中，原料是基础，糖化发酵剂是生香产味的动力，酿酒设备是发酵的内环境，工艺则是促成酒体质量、风格形成的关键。

    一、原粮与菌系配合得当

 

一、原料与配料

    1.原料

    芝麻香型白酒以高粱、小麦、麸皮为原料。其中，高粱是生产芝麻香酒的首选原料。由于高粱中除淀粉外，还含有较多的粗蛋白、纤维素、单宁等物质，因此，在发酵过程中能生成芝麻香的前体物质。

    焦香是芝麻香型白酒的重要香气，是氨基化合物与还原糖发生美拉德反应产生的。同时，芝麻香型白酒在生产过程中必须有充足的氨基酸参与反应。若仅以高粱为原料，则其氮源不足。若在原料中加入小麦和麸皮，可适当增加原料中的蛋白质含量，提高氨基酸的含量，为杂环化合物的生成提供物质基础。

    小麦、麸皮中含有的蛋白质，经高温大曲中酶的作用，将原料中的淀粉分解为糖，蛋白质分

一壶浊酒喜相逢，古今多少事，都付笑谈中。人生在世，最乐处莫过于一醉也。任你山穷

不要觉得你个人很重要，没有了你太阳明天照样会升起来，这是墨非说的，真实不虚。

感情是不对等的，你很在意对方，不必要求对方是否在意你，你付出了说明你乐意，所以你不必委屈。

这个年月惟有父母和钱是靠的住的，朋友和女人，要看你的运气，人靠运气生活是要不得的。

只要你愿意，你不必理会任何人对你的评价，前提是你得奈的住寂寞，否则建议你，随大流好了。

真理掌握在少数人手里没错的，但是不要忽略存在就是合理的理论，除非你有很强大的决心改变世界

装穷借口搭顺车取证 私家车"被"非法营运西部网讯 开私家车的市民可得留个心，如果碰到陌生人搭顺风车，可千万不能答应，因为很有可能这是执法部门有意给你设计好的圈套。

    家住西安市周至县的王师傅和他爱人昨天来到了西安。

    王师傅：昨天晚上我开的车和娃他妈回周至，走到西安药厂十字，我说给娃打个电话。

    就在王师傅打电话的工夫，三名陌生男子走到了车跟前和他爱人搭话。

    王师傅：三个人穿的烂烂的，就问我去周至不，我说去呢，我就看他们穿的烂烂的可怜，我说把他们捎上。

    谁知三名男子一上车，就做出了让王师傅夫妇两人始料未及的事情。