陈年老酒收藏交流13891844968
· 陈年老酒
2009-3-14 23:44:42 阅读(21) 评论(0)
作者:赵纪文 信春晖 张辉 许玲 编辑:张怡 时间:2008-11-19 7:29:31 订阅邮箱快讯
复粮芝麻香酒以其幽雅舒适的香气,典雅怡人的风格成为白酒百花园中的一支奇葩。著名白酒专家梁邦昌称其具有“多香韵、多滋味、多层次、多功效”。
那么,复粮芝麻香的风格特点是怎样形成的呢?
笔者认为,和谐统一的工艺体系是成就复粮芝麻香典雅风格的关键。其风格的形成主要与原料、糖化发酵剂、酿酒设备及生产工艺有关。其中,原料是基础,糖化发酵剂是生香产味的动力,酿酒设备是发酵的内环境,工艺则是促成酒体质量、风格形成的关键。
一、原粮与菌系配合得当
2009-4-8 16:53:31 阅读(177) 评论(0)
一、原料与配料
1.原料
芝麻香型白酒以高粱、小麦、麸皮为原料。其中,高粱是生产芝麻香酒的首选原料。由于高粱中除淀粉外,还含有较多的粗蛋白、纤维素、单宁等物质,因此,在发酵过程中能生成芝麻香的前体物质。
焦香是芝麻香型白酒的重要香气,是氨基化合物与还原糖发生美拉德反应产生的。同时,芝麻香型白酒在生产过程中必须有充足的氨基酸参与反应。若仅以高粱为原料,则其氮源不足。若在原料中加入小麦和麸皮,可适当增加原料中的蛋白质含量,提高氨基酸的含量,为杂环化合物的生成提供物质基础。
小麦、麸皮中含有的蛋白质,经高温大曲中酶的作用,将原料中的淀粉分解为糖,蛋白质分
2009-11-19 2:04:28 阅读(3) 评论(0)
中国酒文化酒香型分类
2009-11-19 02:03
| 文化简介 中国是卓立世界的文明古国,中国是酒的故乡,中华民族五千年历史长河中,酒和酒类文化一直占据着重要地位,酒是一种特殊的食品,是属于物质的,但酒又融于人们的精神生活之中。 酒文化作为一种特殊的文化形式,在传统的中国文化中有其独特的地位。在几千年的文明史中,酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。首先,中国是一个以农业为主的国家,因此一切政治、经济活动都以农业发展为立足点。而中国的酒,绝大多数是以粮食酿造的 |
2009-11-17 8:50:23 阅读(12) 评论(0)
不要觉得你个人很重要,没有了你太阳明天照样会升起来,这是墨非说的,真实不虚。
感情是不对等的,你很在意对方,不必要求对方是否在意你,你付出了说明你乐意,所以你不必委屈。
这个年月惟有父母和钱是靠的住的,朋友和女人,要看你的运气,人靠运气生活是要不得的。
只要你愿意,你不必理会任何人对你的评价,前提是你得奈的住寂寞,否则建议你,随大流好了。
真理掌握在少数人手里没错的,但是不要忽略存在就是合理的理论,除非你有很强大的决心改变世界
2009-11-15 16:24:12 阅读(8) 评论(1)
家住西安市周至县的王师傅和他爱人昨天来到了西安。
王师傅:昨天晚上我开的车和娃他妈回周至,走到西安药厂十字,我说给娃打个电话。
就在王师傅打电话的工夫,三名陌生男子走到了车跟前和他爱人搭话。
王师傅:三个人穿的烂烂的,就问我去周至不,我说去呢,我就看他们穿的烂烂的可怜,我说把他们捎上。
谁知三名男子一上车,就做出了让王师傅夫妇两人始料未及的事情。
陕西省 西安市 狮子座
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